关中娃油泼面是中国陕西省关中地区的特色传统面食,制作方法如下:
材料:
- 手擀面团:面粉、水
- 肉夹馍饼:面粉、酵母、白糖、盐、水
步骤:
1. 准备手擀面团:
- 将面粉倒入大碗中,逐步加入水,开始用筷子搅拌。
- 当面粉和水混合均匀后,用手揉成光滑的面团。
- 盖上湿布醒发约30分钟。
2. 准备肉夹馍饼:
- 将面粉、酵母、白糖、盐、水混合在一起,揉成光滑的面团。
- 盖上湿布醒发约1小时,面团发至两倍大小。
3. 将醒发好的手擀面团分成适量的小面团。
- 把每个小面团擀成薄面皮,可以选择擀得较大或较小。
4. 室内烧一锅水,水煮开后,将擀好的面皮逐一放入沸水中煮熟。
- 监控面皮变熟的程度,通常在面皮浮出水面后即可捞出。
5. 将捞出的煮好的面皮沥干水分,摆盘备用。
6. 锅中加入适量的油,烧热。
- 并准备葱花、蒜末、盐、酱油等调味料。
7. 当锅中的油热时,将煮好的面皮迅速放入,迅速加入调味料。
- 可以根据个人喜好在面上撒一些葱花和蒜末增加香味。
8. 迅速翻炒均匀,使面皮与调味料充分混合。
9. 翻炒均匀后,将关中娃油泼面装盘,并可根据个人口味加入少许醋或辣椒油作为调料。
10. 关中娃油泼面制作完成,即可享用。
注意事项:
- 擀面团时,面皮的厚薄根据个人喜好来调整。
- 油泼面要快速翻炒,以免面皮变硬。
- 可根据个人口味添加适量的调味料,例如醋和辣椒油。
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